Je považován za jednoho z nejodvážnějších novinářů Výmarské republiky, který svou silou řeči a vtipem zaútočil na politické pokrytectví, nacionalismus a antisemitismus: Erich Schairer.
Ernst Jäckh jej doporučuje jako nástupce Theodora Heusse po Heilbronnu, když se Heuss vzdá postu šéfredaktora Neckar-Zeitung, aby se stal výkonným ředitelem Deutscher Werkbund v Berlíně. Stejně jako Heuss, Schairer také pracoval pro Naumannův časopis „Die Hilfe“. V roce 1918 převzal Schairer nejen Heussovo místo v Neckar-Zeitung, ale také jeho byt v Lerchenstrasse.
Brzy se ale rozešel s vydavatelem, kterému se nelíbilo, že Schairer ve svém listu napadá popírače německé válečné viny. Když v článku znovu brojil proti obhájcům lži o válečné vině, nechal Schairerův text vyškrábat z tiskové desky. Noviny vycházejí 15. listopadu 1919 s bílou skvrnou na titulní straně. V ten samý den tohoto tiskového skandálu vydavatel sdělí svému šéfredaktorovi, že už nemusí vystupovat v redakci.
Schairer rychle zakládá „Heilbronner Sonntags-Zeitung“, v prvním vydání ze 4. ledna 1920 píše: „Do puntíku žijeme v sociální a demokratické republice. Ale duch socialismu a demokracie, který znamená respekt, porozumění, benevolenci a spravedlnost, neožil. Tyto noviny budou sloužit tomuto duchu.“ Heilbronner Sonntags-Zeitung brzy změnily svůj název na Süddeutsche Sonntags-Zeitung, pak nedělní noviny, a rychle se rozšířily po celém Německu a staly se jedním z nejdůležitějších týdeníků. Hrdě zdůrazňuje svou nezávislost: „V budoucnu budou nedělní noviny vycházet bez reklam a poskytnou důkaz, že i dnes je možné, aby noviny existovaly bez reklam.“ Schairer odhodlaně bojoval proti vzestupu národního socialismu ve Výmarské republice . V říjnu 1932 například oznámil pro své nakladatelství „Das Kleine Hitler-Album“ se zlomyslnými karikaturami od ilustrátora nedělních novin, dřevorubce Hanse Gernera. V březnu 1933 se Schairer postavil proti schválení zmocňovacího zákona Říšským sněmem, který označil za zbavení moci parlamentu. Není tedy divu, že 26. března 1933 vyšly nedělní noviny s jedinou zprávou: „Do odvolání zakázáno“. Redaktoři novin jsou vzati do ochranné vazby a sám Schairer se musí každý den hlásit na gestapu.
Po válce se Schairer nejprve stal šéfredaktorem Schwäbisches Tagblatt v Tübingenu, než ho americká vojenská vláda přivedla do Stuttgartu. Schairer a jeho přítel Josef Eberle se stávají prvními redaktory Stuttgarter Zeitung.