È considerato uno dei giornalisti più coraggiosi della Repubblica di Weimar, che ha usato il suo potere di parola e il suo ingegno per prendere di mira l'ipocrisia politica, il nazionalismo e l'antisemitismo: Erich Schairer.
Ernst Jäckh lo raccomanda come successore di Theodor Heuss a Heilbronn, quando Heuss rinuncia all'incarico di caporedattore della Neckar-Zeitung per diventare amministratore delegato del Deutscher Werkbund di Berlino. Come Heuss, Schairer ha lavorato anche per la rivista di Naumann "Die Hilfe". Nel 1918 Schairer non solo rilevò la posizione di Heuss alla Neckar-Zeitung, ma anche il suo appartamento in Lerchenstrasse.
Ma presto litigò con l'editore, a cui non piaceva il fatto che Schairer attaccasse i negazionisti della colpa di guerra tedesca nel suo giornale. Quando in un articolo si è nuovamente scagliato contro i sostenitori della menzogna di colpa della guerra, ha cancellato il testo di Schairer dalla lastra di stampa. Il giornale esce il 15 novembre 1919 con una macchia bianca in prima pagina. Lo stesso giorno di questo scandalo stampa, l'editore informa il suo caporedattore che non ha più bisogno di comparire in redazione.
Schairer fonda rapidamente la “Heilbronner Sonntags-Zeitung”, nella prima edizione del 4 gennaio 1920 scrive: “Viviamo alla lettera, viviamo in una repubblica sociale e democratica. Ma lo spirito del socialismo e della democrazia, che significa rispetto, comprensione, benevolenza e giustizia, non ha preso vita. Questo giornale servirà questo spirito”. L'Heilbronner Sonntags-Zeitung cambiò presto nome in Süddeutsche Sonntags-Zeitung, allora quotidiano della domenica, e si diffuse rapidamente in tutta la Germania diventando uno dei più importanti settimanali. Sottolinea con orgoglio la sua indipendenza: "In futuro, il quotidiano della domenica apparirà senza pubblicità e fornirà la prova che è ancora possibile che un giornale esista oggi senza pubblicità". Schairer ha combattuto risolutamente contro l'ascesa del nazionalsocialismo nella Repubblica di Weimar . Nell'ottobre del 1932, ad esempio, annunciò che la sua casa editrice avrebbe pubblicato "Das Kleine Hitler-Album", con caricature maligne dell'illustratore del quotidiano domenicale, il taglialegna Hans Gerner. Nel marzo 1933, Schairer si oppose all'approvazione da parte del Reichstag della legge abilitante, che definì impotenza del parlamento. Quindi non sorprende che il 26 marzo 1933 il quotidiano della domenica sia apparso con un solo messaggio: "Vietato fino a nuovo avviso". I redattori del giornale sono presi in custodia cautelare e lo stesso Schairer deve riferire alla Gestapo ogni giorno.
Dopo la guerra, Schairer divenne per la prima volta redattore capo dello Schwäbisches Tagblatt a Tubinga prima che il governo militare americano lo portasse a Stoccarda. Schairer e il suo amico Josef Eberle diventano i primi editori della Stuttgarter Zeitung.