Ele é considerado um dos jornalistas mais corajosos da República de Weimar, que usou seu poder de expressão e sagacidade para atacar a hipocrisia política, o nacionalismo e o antissemitismo: Erich Schairer.
Ernst Jäckh o recomenda como sucessor de Theodor Heuss para Heilbronn, quando Heuss deixa o cargo de editor-chefe do Neckar-Zeitung para se tornar diretor-gerente do Deutscher Werkbund em Berlim. Como Heuss, Schairer também trabalhou para a revista de Naumann "Die Hilfe". Em 1918, Schairer não apenas assumiu a posição de Heuss no Neckar-Zeitung, mas também seu apartamento em Lerchenstrasse.
Mas ele logo se desentendeu com o editor, que não gostou do fato de Schairer ter atacado os que negavam a culpa da guerra alemã em seu jornal. Quando ele novamente criticou os defensores da mentira de culpa de guerra em um artigo, ele teve o texto de Schairer riscado da placa de impressão. O jornal aparece em 15 de novembro de 1919 com uma mancha branca na primeira página. No mesmo dia desse escândalo da imprensa, o editor diz ao seu editor-chefe que ele não precisa mais aparecer na redação.
Schairer rapidamente funda o “Heilbronner Sonntags-Zeitung”, na primeira edição de 4 de janeiro de 1920 escreve: “Ao pé da letra, vivemos em uma república social e democrática. Mas o espírito do socialismo e da democracia, que significa respeito, compreensão, benevolência e justiça, não ganhou vida. Este jornal servirá a este espírito.” O Heilbronner Sonntags-Zeitung logo mudou seu nome para Süddeutsche Sonntags-Zeitung, então o jornal dominical, e rapidamente se espalhou por toda a Alemanha e se tornou um dos mais importantes jornais semanais. Ela orgulhosamente enfatiza sua independência: "No futuro, o jornal dominical aparecerá sem anúncios e fornecerá a prova de que ainda é possível um jornal existir hoje sem anúncios". . Assim anunciou em outubro de 1932 para sua editora "Das Kleine Hitler-Album", com caricaturas maliciosas do ilustrador do jornal dominical, o lenhador Hans Gerner. Em março de 1933, Schairer se opôs à aprovação do Reichstag da Lei de Habilitação, que ele chamou de desempoderamento do parlamento. Portanto, não é de estranhar que em 26 de março de 1933 o jornal dominical apareceu com apenas uma mensagem: "Proibido até segunda ordem". Os editores do jornal são levados sob custódia preventiva, e o próprio Schairer tem que se reportar à Gestapo todos os dias.
Após a guerra, Schairer tornou-se editor-chefe do Schwäbisches Tagblatt em Tübingen antes que o governo militar americano o trouxesse para Stuttgart. Schairer e seu amigo Josef Eberle se tornam os primeiros editores do Stuttgarter Zeitung.