Han betragtes som en af de mest modige journalister i Weimarrepublikken, som brugte sin talekraft og vidende til at målrette mod politisk hykleri, nationalisme og antisemitisme: Erich Schairer.
Ernst Jäckh anbefaler ham som Theodor Heuss' efterfølger til Heilbronn, da Heuss opgiver posten som chefredaktør for Neckar-Zeitung for at blive administrerende direktør for Deutscher Werkbund i Berlin. Ligesom Heuss arbejdede Schairer også for Naumanns blad "Die Hilfe". I 1918 overtog Schairer ikke kun Heuss' stilling ved Neckar-Zeitung, men også hans lejlighed i Lerchenstrasse.
Men han faldt hurtigt ud med forlaget, som ikke brød sig om, at Schairer angreb benægtere af tysk krigsskyld i sit blad. Da han i en artikel atter udtalte sig mod fortalerne for krigsskyldløgnen, fik han ridset Schairers tekst ud af trykpladen. Avisen udkommer den 15. november 1919 med en hvid plet på forsiden. På selvsamme dag af denne presseskandale fortæller forlaget sin chefredaktør, at han ikke længere behøver at optræde på redaktionen.
Schairer stifter hurtigt "Heilbronner Sonntags-Zeitung", i den første udgave af 4. januar 1920 skriver han: "Til punkt og prikke lever vi i en social og demokratisk republik. Men socialismens og demokratiets ånd, som betyder respekt, forståelse, velvilje og retfærdighed, er ikke kommet til live. Denne avis vil tjene denne ånd.” Heilbronner Sonntags-Zeitung skiftede hurtigt navn til Süddeutsche Sonntags-Zeitung, dengang søndagsavisen, og spredte sig hurtigt over hele Tyskland og blev en af de vigtigste ugeaviser. Hun understreger stolt sin uafhængighed: "I fremtiden vil søndagsavisen udkomme uden reklamer og vil bevise, at det stadig er muligt for en avis at eksistere i dag uden annoncer." Schairer kæmpede resolut mod fremkomsten af nationalsocialismen i Weimarrepublikken . I oktober 1932 annoncerede han for eksempel "Das Kleine Hitler-Album" til sit forlag med ondsindede karikaturer af søndagsavisens tegner, træhuggeren Hans Gerner. I marts 1933 modsatte Schairer rigsdagens godkendelse af bemyndigelsesloven, som han stemplede som parlamentets magtløshed. Så det er ikke overraskende, at søndagsavisen den 26. marts 1933 udkom med blot én besked: "Forbudt indtil videre". Redaktører af avisen bliver taget i beskyttende forvaring, og Schairer skal selv melde sig til Gestapo hver dag.
Efter krigen blev Schairer først chefredaktør for Schwäbisches Tagblatt i Tübingen, før den amerikanske militærregering bragte ham til Stuttgart. Schairer og hans ven Josef Eberle bliver de første redaktører af Stuttgarter Zeitung.